Kaffee, erklärt von Leuten, die ihn rösten
Anleitungen, Rezepte, neue Sorten, Sourcing-Geschichten und ab und zu ein Rennrad. Alles, was uns gerade beschäftigt.
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Kaffee aus Kolumbien: Farmen, Regionen und unsere kolumbianischen Kaffees
Was kolumbianischen Kaffee ausmacht, woher er kommt und wie er zu uns nach Lübeck gelangt – mit unseren Farmbesuchen, zwei Podcast-Folgen und den kolumbianischen Kaffees aus unserer Rösterei.
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AnleitungMilchschaum wie im Café: so gelingt er mit Siebträger und ohne
Feinporiger Milchschaum für Cappuccino und Flat White: die richtige Milch, die perfekte Temperatur und Schritt für Schritt mit der Dampflanze – plus Tipps für Milchschaum ohne Siebträger.
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AnleitungFrench Press Anleitung: Verhältnis, Mahlgrad und Ziehzeit
French Press Anleitung für richtig guten Kaffee: das passende Verhältnis von Kaffee zu Wasser, der richtige Mahlgrad, die Ziehzeit – und wie dein Kaffee klar statt schlammig wird.
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KaffeewissenHandmühle oder elektrische Kaffeemühle? Der ehrliche Vergleich
Handmühle oder elektrische Kaffeemühle? Warum die Mühle deine wichtigste Investition ist, was eine gute Mühle ungefähr kostet – und welche zu deinem Kaffee-Alltag passt.
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Co-FermentationWie kommt Kaffee aus Kolumbien zu uns? Podcast #18 mit Andreas von Col Spirit
Podcast #18 mitten in der Plantage in Kolumbien: Andreas von Col Spirit über die FNC, Container für 300.000 Dollar, Direct Trade, was Specialty Coffee für Farmer verändert –...
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Carbonic MacerationZu Besuch bei Sara Gutiérrez: Podcast #17 von der Finca El Silencio in Kolumbien
Podcast #17 aus Kolumbien: Sara Gutiérrez von der Finca El Silencio über die Geschichte ihrer Familie, Carbonic Maceration und warum Specialty Coffee ihre Farm gerettet hat.
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Col SpiritFinca El Girasol: Zu Besuch auf einer Kaffeefarm in Kolumbien
Auf unserer Kolumbien-Reise haben wir die Kaffeefarm Finca El Girasol in Quindío besucht – auf 1.750 Metern, mit Robinson und seiner Familie, Farm-Tour, Lunch und Einblicken hinter die...
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AnleitungFilterkaffeemaschine: Mahlgrad, Dosierung und die häufigsten Fehler
Filterkaffeemaschine richtig nutzen: die 60g-Regel, der passende Mahlgrad und die häufigsten Fehler – so schmeckt Maschinenkaffee wie aus dem Café.
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KaffeewissenWas ist Specialty Coffee? Alles, was du über guten Kaffee wissen musst
Was ist Specialty Coffee eigentlich – und warum schmeckt er so anders als Supermarktkaffee? Hier steht alles, was du über guten Kaffee wissen musst: von der Farm über...
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KaffeewissenV60 oder Orea? Trichter vs. flacher Boden – welcher Handfilter passt zu dir?
V60 oder Orea? Trichter gegen flachen Boden: Was der Unterschied in der Tasse ausmacht und welcher Handfilter zu dir passt – der ehrliche Vergleich aus der Rösterei.
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AnleitungEspresso einstellen in 5 Schritten: Vom Mahlgrad zur perfekten Tasse
Espresso einstellen in 5 Schritten: Dosis, Ratio, Zeit und Mahlgrad – so kommst du mit jedem neuen Kaffee schnell zur perfekten Tasse.
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KaffeewissenSäurearmer Kaffee: Warum Kaffee sauer schmeckt – und welche Bohnen magenfreundlich sind
Säurearme Kaffeebohnen für empfindliche Mägen: warum Kaffee sauer schmeckt, welche Bohnen und Röstungen weniger Säure haben, wie du ihn richtig zubereitest – und unsere magenfreundlichen Empfehlungen.
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Kaffee-VorstellungRongo Bon Bon: Crazy Kaffee aus Kenia – mit Banane fermentiert
Rongo Bon Bon von Lot 20 Coffee aus Migori County, Kenia: 96 Stunden anaerob mit Banane fermentiert, dann als Natural getrocknet. Dunkle Schokolade, Sauerkirsche, Piment und Bananenbrot –...
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