GICHATHAINI AA - Rhabarber & Karamell

In der Factory werden die Kaffees der Gikanda Farmers Society aufbereitet und verarbeitet. Hier sind circa 900 kleine Produzentinnen mit Parzellengrößen um einen Hektar Mitglied, die auf einer Höhe zwischen 1.600 und 1.700 Metern über null ihren Kaffee anbauen. Da der Boden hier aus vulkanischer roter Erde besteht, ist Nyeri County bestens für den Kaffeeanbau geeignet.

Die Factory ist bekannt für ihre strikten Standards, und das zeigt sich Jahr für Jahr in den besten AA- und AB-Qualitäten. Es fängt schon mit der Ernte an: Die Produzentinnen sind angehalten, nur reife Kirschen von Hand zu ernten und zu liefern. Mit der Lieferung der Kirschen fängt der Prozess an und geht weiter mit der Handsortierung der Kirschen und dem anschließenden Entpulpen und Fermentieren der Kaffeebohnen. Nun werden die Kaffees in den Kanälen gewaschen und nach Dichte geschwemmt, um dann noch mal 16 bis 18 Stunden im Wasser zu liegen. Im Anschluss werden die Kaffees im Parchment, dem letzten Häutchen, bis zu 21 Tage auf erhöhten Betten getrocknet.

Das gesamte Wasser für die Station kommt aus dem Ragati-Fluss. Es wird sorgsam genutzt und recycelt, um den Fluss sowie die Erde rundherum nicht zu verunreinigen.

Kaffees von der Gichathaini Factory sind bekannt für ihre leuchtende Säure und die klaren Profile. Da ist dieses Lot keine Ausnahme: Es besteht ausschließlich aus der größten Bohnengröße AA, und im Filter schmecken wir sehr schön klare Aromen von Traube und Rhabarber. Der Kaffee kommt zusätzlich mit einer tollen Karamelligkeit daher, die richtig schön die Vanille transportiert. Das ergibt eine saftige und dennoch cremige Tasse mit einer Süße, die an Ahornsirup erinnert. Richtig elegant und doch auch wie eine richtig ernst gemeinte Umarmung. Fühlt sich einfach gut an.